C'est l'élément commun de toutes les entreprises pour lancer la journée, une tradition dans l'espace personnel pour donner du sens et passer un moment lors d'un après-midi de week-end. Le café est au cœur de la culture française. Le café en France a pris de l'ampleur dans la multiplication des torréfacteurs, dans la qualité des produits proposés comme les cafés de spécialité et dans le nombre de coffee shops développés. Cette tradition continue de se développer.
L'héritage historique du café français : 4 siècles de raffinement
1644 : Le café arrive en France au port de Marseille par Pierre de La Roque.
1669 : Le café fut introduit à la cour de Louis XIV par l'ambassadeur ottoman Soliman Agha.
1686 : Ouverture du premier établissement de café à Paris, le Café Procope, établissement emblématique de la capitale.
Les philosophes et le café :
Deux grands philosophes ont joué un rôle crucial dans le développement du café : La Fontaine et Voltaire qui, à travers leur culture et leur philosophie, ont commencé à transmettre la culture du café.
Les traditions françaises du café : un art de vivre unique
Le lexique français du café :
Un langage particulier et spécifique à la France s'est développé autour du café :
- "Café serré" pour l'espresso
- "Café crème" pour le latte
Ce langage est typiquement français et fait partie intégrante de notre culture.
Consommation moyenne : 2,3 tasses par jour par Français
Consommation annuelle : 6 kg de café par an et par Français
Dans tout espace ou dans tous les quartiers animés, il y a toujours un café quelque part. Un café est un espace de socialisation. La tendance a viré vers le café moulu à travers les géants de la dosette, mais les traditionalistes s'accrochent au café en grains fraîchement moulu et préparé par un professionnel.
Les innovations qui révolutionnent le café français en 2025
Machines à café connectées :
Le café français est touché par les nouvelles évolutions avec des machines permettant la personnalisation au niveau de la mouture, de la température de l'eau et de l'intensité.
Le boom du café froid :
Il y a un gros essor du café froid avec la méthode cold brew et ses variantes de latte, toujours froid. Il est apprécié et appréciable sur une terrasse par temps chaud.
Innovation révolutionnaire :
Les machines à imprimantes à café pour latte art permettent de mettre le dessin que vous souhaitez au-dessus de votre latte en remplaçant le geste d'un barista et en pouvant même créer des dessins qu'un barista ne pourrait pas créer de ses propres mains.
La nouvelle génération de torréfacteurs français
Plus de 800 torréfacteurs aujourd'hui en France avec une émergence de nouvelles méthodes
L'essor du café de spécialité :
- 2025 : 6% du marché français
- 2020 : 2-3% du marché français
Ces chiffres sont en hausse, le public se dirige vers de la qualité de consommation, c'est un marché qui prend de plus en plus de part.
Acteurs reconnus :
- Les Torréfacteurs Français : Entreprise créée en 2016 qui aujourd'hui vend partout en France
- Daniela Capuano : Première femme Meilleur Ouvrier de France en torréfaction, primée en 2019
L'essor des coffee shops : entre tradition et modernité
Plus de 3500 coffee shops en France
Des lieux hybrides qui combinent souvent boutique, torréfaction et espace de coworking. Ce sont des endroits chaleureux remplis de passionnés du café.
L'influence des cafés de spécialité :
Une influence anglo-saxonne avec les cafés de spécialité qui sont les cafés avec une note de 80+ sur 100, ce qui représente une nouvelle mode de consommation dans le "consommer moins mais mieux".
Un concept holistique :
Ces lieux sont liés avec les tendances de la nourriture saine et de la bonne santé et sont associés avec des corners de repas, salades ou petits sandwichs faits maison avec des produits frais, ce qui maintient un environnement sain.
Paris Coffee Show : vitrine de l'excellence française
Le Paris Coffee Show est un événement attendu qui prend de plus en plus d'ampleur.
6ème édition - 13 au 15 septembre 2025
Parc Floral de Paris
Plus de 80 exposants
Un mélange entre torréfacteurs, équipementiers, coffee shops et marques indépendantes. Tous les acteurs autour du café étaient présents lors du salon.
Village des Torréfacteurs
30 maisons françaises représentées
5 compétitions nationales :
L'animation du salon était garantie par des compétitions d'excellence. Les plus jouées et les plus en vue étaient :
- Meilleur torréfacteur
- Meilleur barista
- Meilleur cup tester
Ces 3 compétitions étaient les plus suivies.
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