Café Jamaïque Blue Mountain : un voyage gustatif à ne pas manquer
Les Blue Mountains, un territoire d'exception
Les Blue Mountains se trouvent sur la côte Est de la Jamaïque et ont une altitude allant de 910m à 1700m, parfait pour la culture de l'arabica. Cette zone géographique présente de nombreuses qualités pour la culture du café arabica :
Sols volcaniques riches en minéraux avec un excellent drainage pour l'eau
Climat idéal : frais et brumeux, de 15°C à 24°C avec 508cm de pluviométrie annuelle
Ombrage naturel : 85% de couverture forestière créant un microclimat parfait
Histoire et origine du Blue Mountains
1728 : L'histoire du café jamaïcain voit le jour quand Sir Nicolas Lawes, administrateur britannique, reçoit un plant de café du gouverneur de la Martinique.
Fin XVIIIe siècle : La Jamaïque devient le plus grand producteur mondial avec 70 000 tonnes de café récoltées par an.
1838 : L'abolition de l'esclavage entraîne le déclin de l'industrie caféière, les anciens esclaves libérés se tournant vers l'agriculture alimentaire.
Années 1890 : Face à la crise, l'État envoie des instructeurs pour enseigner les techniques de culture et de transformation.
1940s : Renaissance qualitative grâce à la création de la Central Clearing Coffee (1944) et du Conseil de l'Industrie du Café de Jamaïque (JCIB).
Aujourd'hui : Le JCIB a évolué pour devenir le JACRA (Autorité de réglementation des produits agricoles de Jamaïque), garantissant toujours la qualité exceptionnelle du Blue Mountain.
Profil Gustatif : une symphonie de saveur bien élaborée
Au nez : Notes harmonieuses de noisettes et de chocolat, enrichies par des nuances sucrées de pain d'épices et des touches exotiques de fruits tropicaux.
En bouche : Caractère très aromatique et peu acidulé, révélant un corps puissant parfaitement équilibré par une texture crémeuse et veloutée.
Finition : Longueur en bouche surprenante qui prolonge le plaisir gustatif, café rond et lisse.
Variété : Arabica Typica
Taux de caféine modéré : 100 à 120mg pour 240ml (8 onces)
Cette teneur réduite contribue à l'absence d'amertume et à la finesse des notes gustatives
Rareté et prestige
Production annuelle : Seulement 1000 à 1350 tonnes
En comparaison : Le Vietnam produit plus en une journée que la Jamaïque en un an
Export : 65% à 80% exportés au Japon à ~150€/kg
Processus de production d'exception
- Récolte manuelle : Sélection exclusive des grains arrivés à maturité
- Maturation lente : Conditions climatiques permettant une concentration accrue des sucres
- Traitement par voie humide : Méthode wet process pour une qualité optimale
- Conditionnement unique : Barils en bois de 15kg
Pratiques durables : Préservation de l'eau, normes anti-pesticides plus strictes que l'UE
Note cupping : 91/100 - Excellence reconnue mondialement
Conclusion
Le café Blue Mountain de Jamaïque représente l'excellence absolue dans l'univers du café. Son terroir unique, sa rareté et son profil gustatif exceptionnel en font un véritable voyage sensoriel, justifiant sa réputation de "Champagne des cafés".
Pour en savoir plus, rendez-vous sur : Blue Mountain Coffee Jamaica
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