Introduction
Plusieurs centres forment jusqu'à 200 professionnels par an. Dans cet article, je vais vous présenter les principales écoles, les types de formations qui existent avec leurs certifications, ainsi que les modalités de financement.
Les Principales Écoles de Barista en France
BBS Formation (Barista Bartender Solutions) – Paris/Gennevilliers
Le centre de formation BBS est le premier centre de formation en France spécialisé dans la formation barista/bartender. Il a été créé en 2010 par Ludovic Loizon (double champion de France Barista et membre du jury MOF).
La formation est certifiée Qualiopi, c'est une habilitation qui est donnée pour être éligible à différents types de paiement comme le CPF, et cela leur permet d'être habilités à délivrer la certification par France Compétences « Barista Certifié » (première certification nationale pour baristas). BBS est également partenaire de la SCA.
Localisation : Gennevilliers (région parisienne)
L'Académie du Café – Cafés Richard
L'Académie du Café est certifiée par la SCA en tant que Premier Training Campus, c'est un agrément prestigieux attestant des normes d'excellence. 700 m² sont dédiés avec une salle de dégustation, un laboratoire, 6 postes barista équipés, des caméras avec écrans pour détailler les gestes techniques et un amphithéâtre de 40 places.
Le programme comprend le Coffee Skills Program complet et la préparation aux Championnats de France (Barista, Cup Tasters, Latte Art, Brewer's Cup, Coffee in Good Spirits).
Cette académie reçoit des gens de l'Europe entière et forme des écoles hôtelières et des coffee shops. Elle est en collaboration avec Cafés Richard.
Localisation : Gennevilliers avec déplacements en France dans le processus de formation
École Lomi – Paris
L'École Lomi est certifiée SCA Premier Training Campus, c'est une reconnaissance prestigieuse qui permet d'accueillir jusqu'à 12 élèves. Elle est également certifiée Qualiopi.
L'offre de formation est variée :
- Ateliers découverte de 2h le samedi pour les curieux
- Diplôme Barista Intensif sur 4 jours
- Diplôme Torréfaction Intensif pour ceux qui veulent aller plus loin
- Modules certifiants SCA : Sensory Skills, Green Coffee et Barista Skills
Les formateurs sont tous certifiés AST et dispensent les cours en français ou en anglais selon les sessions, c'est un vrai plus pour attirer un public international.
Localisation : Paris dans un espace dédié entièrement à la formation, avec tous les équipements nécessaires pour maîtriser la culture café, l'espresso, les méthodes douces et le latte art.
La Claque Café École – Paris
La Claque Café École est un centre agréé pour transmettre le Coffee Skills Program de la SCA et délivrer les certifications Barista officielles. Le formateur principal, Emmanuel Buschiazzo, est certifié SCA depuis 2013, c'est un gage de qualité et d'expérience dans la transmission des compétences.
Public visé large :
- Professionnels en mise à jour de compétences
- Personnes en reconversion
- Futurs propriétaires de coffee shop
- Solutions adaptées pour les personnes en situation de handicap
La particularité de cette école, c'est qu'elle profite du dynamisme de la culture café parisienne qui est en pleine expansion.
Localisation : Paris
École Café MaxiCoffee
L'École MaxiCoffee est certifiée Qualiopi et c'est le seul centre en France à proposer la certification LAGS (Latte Art Grading System) avec 5 niveaux de progression. C'est une exclusivité qui attire les passionnés de latte art.
La pédagogie privilégie les petits groupes de 4 à 10 personnes, avec chaque élève sur son poste de travail individuel, ce qui garantit une progression optimale. Parmi les formateurs, on retrouve Charles Boyenval, champion du monde Café Ibrik 2024, c'est un atout majeur pour bénéficier de l'expertise d'un champion en titre.
Spécialité : L'excellence en latte art grâce à la certification LAGS. Ils sont vraiment les référents sur cette discipline en France.
Combien Coûte une Formation Barista et Comment la Financer ?
Les facteurs qui influencent le prix sont les différentes certifications (comme les certifications SCA qui sont plus chères), la durée (de 2h à plusieurs semaines) et le niveau (les niveaux Foundation sont moins chers que les niveaux Expert). Il y a bien sûr aussi les infrastructures et les moyens donnés pour réaliser la formation.
Les différentes options de financement :
- CPF : Compte Personnel de Formation (formations certifiées France Compétences)
- OPCO : Pour salariés et gérants d'entreprise
- France Travail (ex-Pôle Emploi) : Pour demandeurs d'emploi
- AGEFICE : Pour dirigeants non-salariés
- Région et département : Aides locales selon projets
- Paiement échelonné : 3 fois sans frais chez certaines écoles
Comment Choisir Son École de Barista ?
Pour bien choisir son école de barista, il y a plusieurs critères à regarder. Je vous les donne :
Critères essentiels à vérifier :
- Certifications : Label SCA (Premier Training Campus idéalement), Qualiopi (pour financements), France Compétences
- Formateurs : Certification AST (Authorized SCA Trainer), palmarès en compétitions
- Infrastructure : Matériel professionnel récent, nombre de postes par élève, environnement dédié
- Taille des groupes : Privilégier petits effectifs (4-10 personnes) pour meilleure pratique
- Programme : Équilibre théorie/pratique, modules adaptés à votre projet (ouverture coffee shop, reconversion, perfectionnement)
- Localisation : Accessibilité, possibilité d'hébergement pour formations intensives
- Réseau alumni : Anciens élèves, taux d'insertion professionnelle, témoignages
- Accompagnement : Aide au financement, conseil projet professionnel
Conclusion
La France dispose aujourd'hui d'un réseau de qualité pour se former au métier de barista, avec des écoles certifiées SCA et Qualiopi réparties principalement sur Paris et sa région.
Que vous soyez en reconversion professionnelle, jeune en formation initiale ou professionnel souhaitant monter en compétences, il existe une formation adaptée à votre projet et à votre budget.
N'hésitez pas à contacter directement les écoles pour obtenir des informations personnalisées sur les financements disponibles et les prochaines sessions de formation.
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